Міністерство освіти і науки України Національний університет водного господарства та природокористування Кафедра менеджменту ІНДИВІДУАЛЬНА РОБОТА з дисципліни «Товарознавство» на тему: « Товарознавча характеристика асортименту і споживчих властивостей чаю різних виробників та постачальників»  Зміст: Вступ……………………………………………………………………..2ст. Класифікація і асортимент чаю…………………………………….5 ст Споживчі властивості… …………………………………………….8ст Фактори, що формулюються споживчі властивості товару та його якість………………………………………………………………...10 ст Сировина… ……………………………………………………...10ст Технологія виробництва………………………………………..11 ст Технологічні дефекти………………………………………….. .13ст Фактори, що сприяють збереженню якості чаю………………….14 ст Маркування та упаковка… ……………………………………..14ст Зберігання та транспортування………………………………...17 ст Оцінка якості чаю…………………………………………………..20 ст Органолептичні показники……………………………………..20 ст Фізико-хімічні показники………………………………………20 ст Показники безпеки……………………………………………...22 ст Сучасний ринок чаю………………………………………………. 22ст Асортимент… …………………………………………………...22ст Виробники… …………………………………………………….24ст Насиченість ринку чаєм… ……………………………………...28ст Висновок…. …………………………………………………………….30ст Список використаної літератури…. …………………………………..33ст Вступ Чай – це краще, ніж вино: збуджуючи, він не викликає сп’яніння, і краще, ніж вода, адже не переносить інфекцію. (Китайська філософія) Чай — один з найбільш поширених тонізуючих напоїв на земній кулі. Він має приємні смакові властивості, втамовує спрагу, сприятливо впливає на діяльність багатьох органів, нормалізує обмін речовин. Чай - поки найпоширеніший напій на земній кулі. За загальними підрахунками він є основним для двох мільярдів людей на землі. Чай - один з найдавніших напоїв, вживання якого нерозривно пов'язане з національною культурою, господарством та історичними традиціями багатьох народів. Але чай - не просто напій у ряді інших напоїв. Для деяких народів і народностей, у тому числі і в нашій країні, він є продуктом першої необхідності. Є народи, які буквально живуть чаєм, цінують його нарівні з хлібом як життєво важливий, нічим не замінні продукт. Тільки в нашій країні ці народи в цілому становлять 25 млн. осіб. Ось чому треба дбати про те, щоб споживання чаю приносило максимум користі, було засноване не тільки на звички і традиції, але перш за все на знаннях, на сучасних наукових уявленнях про продукт. Більш ніж за 5000 років існування культури чаю про нього написана величезна кількість книг, статей, досліджень. Чай вивчали і до цього дня продовжують вивчати як рослина, що вимагає специфічних умов зростання; як харчова сировина, що вимагає складної, різноманітної і ретельної обробки; як готовий продукт харчування, що потребує особливих умов зберігання і транспортування. Вирощуванням, виготовленням чаю і торгівлею їм зайняті сотні тисяч людей на землі. Створюється парадокс: знаючи, як виростити і виготовити хороший чай, ми не надаємо значення тому, як його вживати. Тим часом неправильним, невмілим або недбалим заварюванням можна зіпсувати самий найкращий сорт чаю і тим самим не тільки звести нанівець усі зусилля зі створення корисного продукту, але й змінити характер впливу чаю на наш організм. Як і деякі інші продукти, чай володіє різною здатністю впливу. Все залежить від того, як його застосовувати. Правильне заварювання чаю здатне дати нам максимум користі та насолоди від чайного напою. Іншими словами, знаючи властивості чаю як продукту харчування, ми можемо вживати його з найбільшим ефектом. Дійсно, чи багато хто п'ють чай правильно? І отримують від цього напою справжнє задоволення? Чи знаєте ви, яку користь і в яких випадках приносить нам чай? Коли, яка кількість і які сорти, види, типи чаю раціонально вживати і чому? Навряд чи кожен зможе відповісти на ці питання. У наш час чай, разом з кавою і какао, складає тріо найбільш популярних напоїв. При цьому після вживання кави і какао можливі небажані побічні ефекти, а чай, при дотриманні декількох простих правил, корис...